Vincent Croizard est un autodidacte. Pas de formation dans de grands restaurants, pas de collaborations avec des grands chefs… Passionné de belle cuisine depuis toujours, le natif de Nanterre s’est formé tout seul. Lectures, dégustations et envie d’en savoir toujours plus ont fait de lui un chef hors normes. 

Un lieu de découverte

Si vous venez manger chez Vincent Croizard, vous devez être avertis d’une chose : vous ne venez pas pour manger ce que vous pouvez cuisiner chez vous, mais pour expérimenter des saveurs nouvelles. Car il va chercher à vous surprendre. Cuisine naturellement de saison mais empreinte d’une curiosité débordante. Un plateau fromage ? Hors de question ! Le fromage chez Vincent, c’est cuisiné et accompagné d’une garniture déconcertante. 

Et le vin ?

« Il n’y a pas de bon repas sans vin », nous dit-il. Il aime d’ailleurs partir d’une cuvée pour ensuite imaginer le plat qu’il y associera. Les vignerons de l’AOC Costières de Nîmes se prêtent volontiers à ce petit jeu inversé, notamment lors de l’événement Nîmes Toquée ou sur des collab’ avec Michel Gassier et le Château D’Or et de Gueules. 

Sa cuvée coup de coeur

La cuvée Roussanne du Clos des Centenaires, qu’il propose avec un carré de porc assaisonné au curry Corsaire, accompagné de blinis au sarrasin et d’oignons doux aux pommes du Vigan. 

Vincent Croizard

ouvert du mercredi au dimanche (midi et soir)

17 rue des Chassaintes 30900 Nîmes

04 66 67 04 99 - www.restaurantcroizard.com