Un retour aux sources. Après un beau parcours dans la restauration, notamment auprès de Michel Kayser dans son restaurant deux étoiles Alexandre ainsi qu’à la direction du restaurant nîmois Le Cerf à Moustache, Julien Salem a ressenti le besoin de revenir dans sa ville d’origine pour y créer, avec Anaïs sa compagne, un lieu à la fois chaleureux, accessible et convivial, qui accueillerait les gens du village comme les visiteurs empruntant le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. 

Du plus que local 

C’est le moins que l’on puisse dire. Pour renflouer son stock de salades vertes, Julien n’a qu’à appeler le producteur d’à côté, qui lui en ramènera dans le quart d’heure, juste le temps d’aller les cueillir. Il aime valoriser le local et travailler en transparence avec sa clientèle en indiquant sur sa carte la provenance de ses produits. Une cuisine simple, authentique, bien présentée, et qu’on ne retrouvera pas partout. 

Le vingt c’est le vin ! 

Ce concept de soirée tapas et dégustation de vins a été imaginé par Julien et sa femme Anaïs, qui s’est formée à la sommellerie. Chaque 20 du mois, le resto reçoit un vigneron de l’AOC Costières de Nîmes qui vient faire goûter ses vins. La salle est systématiquement comble et l’on en ressort généralement en réservant sa place pour le mois prochain !

La carte des vins

Elle compte plus de quarante références en Appellation Costières de Nîmes auxquels il faut rajouter, à l’occasion, les découvertes issues des soirées dégustation. En ce moment, les coups de cœur de Julien et Anaïs s’appellent La Bolida (Château d’Or et de Gueule) et La Paulinette (Château Guiot)… qui seront d’ailleurs au menu du réveillon !

L’Atelier des Halles

Ouvert du mardi au dimanche, le midi
du jeudi au samedi, le soir (du 1er octobre au 31 mai)

19 bis rue Victor Hugo 30800 Saint-Gilles

04 66 08 19 40 - www.atelierdeshalles.fr