Chez Thibaud

5 rue des Halles 30000 Nîmes


Après La Pie qui Couette et les Halles Auberge, on poursuit notre tournée des comptoirs des Halles de Nîmes avec Chez Thibaud.

 

Thibaud Desimeur

Chez Thibaud, c’est chez Thibaud Desimeur. Ce passionné de cuisine depuis toujours est un grand amoureux de la Camargue. Son credo : une cuisine simple, efficace et surtout 100 % camarguaise. Thibaud le dit lui-même : « j’aime ma région, j’aime ma ville, je travaille nos produits ».

 

« Sans chichis »

Le principe : les clients font leurs emplettes chez les étaliers voisins et les confient à Thibaud pour qu’il les prépare sous leurs yeux. « J’appelle ça le droit de cuisson », rigole-t-il. « Une cuisine sans chichis », comme il rajoute. « Je pars du produit brut et je les cuisine simplement, sans artifices, pour en faire ressortir toutes les saveurs. » Des plats à la carte sont également proposés à la clientèle, avec un esprit fusion mêlant cuisine française et touche asiatique apportée par sa femme, d’origine vietnamienne. 

 

Et le vin ? 

On vous l’a dit, Chez Thibaud, on est sur du local ! Même l’eau servie est d’origine camarguaise, c’est dire… Thibaud met ainsi en avant plusieurs Costières de Nîmes chers à son cœur, comme la cuvée Numa du Château Guiot qu’il propose avec de la viande de taureau ou la cuvée Pari Finesse du Mas Mellet pour des viandes un peu moins fortes !

 

Chez Thibaud

ouvert de 7h à 13h du mardi au dimanche

5 rue des Halles 30000 Nîmes

06 89 87 34 57 – www.facebook.com/Chez-Thibaud-400708493414399
 

publié le 22 juin 2018

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