Nîmes Toquée 2014 (vol. 6 : Laurent Brémond)

L'Imprévu, Nîmes

Laurent Brémond, le patron de L’Imprévu, est le dernier des six chefs qui composeront le menu de Nîmes Toquée.

(Inscrivez-vous pour Nîmes Toquée : 04 66 36 98 12 - reservation@tourismegard.com)

 

Mon âge

44 ans.

 

Mon lieu de naissance

Lyon, où j’ai d’ailleurs commencé ma carrière dans les cuisines de Paul Bocuse.

 

Nîmes, pourquoi

Avec ma compagne, on cherchait une affaire dans le sud. On avait plusieurs possibilités mais on a été séduit, en 2008, par l’outil et l’emplacement proposés ainsi que par la ville de Nîmes, qui est très sympathique.

 

Si j’étais un plat

Comme j’aime la cuisine authentique et familiale, je dirais un parmentier avec une daube de joue de bœuf marinée et cuite au vin rouge.

 

Mon pire souvenir en cuisine

Je n’aime pas quand on perd en régularité au niveau de ce qui sort de la cuisine. Là, je peux être très contrarié !

 

Les Costières de Nîmes et moi 

Je les connaissais très peu en arrivant, j’ai appris à les découvrir et ce fut une belle rencontre.

 

Mon Costières de Nîmes coup de cœur

Le Château d’Or et de Gueules, dans les trois couleurs.

 

Mon accord mets-Costières de Nîmes

Avec le parmentier, je suggèrerais la cuvée Les Perrottes, un rouge magnifique qu’on doit au domaine de Poulvarel

 

Ce que je prépare pour Nîmes Toquée

Le dessert ! Qui sera un pain perdu à l’ananas confit et aux épices avec un sorbet à l’ananas et un croustillant à l’orange.

 

Contact

www.l-imprevu.com - 04 66 38 99 59

 

Inscriptions

reservation@tourismegard.com - 04 66 36 98 12

 

publié le 05 novembre 2014