Nîmes Toquée 2014 (vol. 3 : Jean-Michel Nigon)
Wine Bar Le Cheval Blanc, Nîmes
Jean-Michel Nigon, c’est bien sûr le chef du Wine Bar, la fameuse adresse de la place des Arènes.
(Inscrivez-vous pour Nîmes Toquée : 04 66 36 98 12 - reservation@tourismegard.com)
Mon âge
54 ans.
Mon lieu de naissance
Dans l’Aube, près de Troyes.
Nîmes, pourquoi
Au départ, Nîmes, c’est une étape dans un parcours… Sauf que, dans mon cas, l’étape dure depuis vingt-et-un ans !
Si j’étais un plat
Un plat traditionnel mais gourmand. Un ris de veau aux morilles par exemple.
Mon pire souvenir en cuisine
Les fois où je me suis retrouvé tout seul !
Les Costières de Nîmes et moi
J’aime ces vins, notamment pour leur maturité tannique.
Mon Costières de Nîmes coup de cœur
Un Château de l’Amarine en blanc.
Mon accord mets-Costières de Nîmes
Un sandre légèrement cuit au four avec quelques girolles. Avec un Château de l’Amarine en blanc bien sûr !
Ce que je prépare pour Nîmes Toquée
Une joue de veau farcie aux cèpes avec un risotto d’épeautre au potimarron.
Contact
www.winebar-lechevalblanc.com – 04 66 76 19 59
Inscriptions
reservation@tourismegard.com – 04 66 36 98 12