Nîmes Toquée 2014 (vol. 1 : Damien Sanchez)
Skab, Nîmes
Nîmes Toquée, c’est le dimanche 9 novembre. Balade gourmande et urbaine, l’événement accueille à nouveau les six meilleurs chefs de la ville. On commence les présentations avec Damien Sanchez, le jeune chef du Skab.
(Inscrivez-vous pour Nîmes Toquée : 04 66 36 98 12 - reservation@tourismegard.com)
Damien Sanchez – Skab
Mon âge
32 ans.
Mon lieu de naissance
Nîmes !
Nîmes, pourquoi ?
Parce que j’y suis né !
Si j’étais un plat
Un bon civet… mijoté longuement.
Mon pire souvenir en cuisine
Une grosse coupure d’électricité dans un restaurant complet le soir de Noël !
Les Costières de Nîmes et moi
C’est ma région… une région à fort potentiel.
Mon Costières de Nîmes coup de cœur
En fait, tous les vignerons qui savent se remettre en question et s'adapter à un millésime.
Mon accord mets-Costières de Nîmes
Un joli Costières de Nîmes rouge avec un chevreuil en tournedos au foie gras, raviole d’épaule confite,
gnocchis de pomme de terre, crémeux de marron et sauce grand veneur.
Ce que je prépare pour Nîmes Toquée
Un tournedos de lotte et ventrèche du Ventoux avec une compotée d’oignons doux des Cévennes, quelques girolles de pays, une émulsion de lait fumé et un jus de viande tranché à l’huile d’olive du Moulin des Costières.
Inscriptions
04 66 36 98 12