Pour cette 15ᵉ balade gastronomique, l’appellation Costières de Nîmes s’apprête à accueillir plus de 3 000 amateurs de vin et de gastronomie au coeur de son terroir, entre Manduel et Bellegarde, les 24 et 25 mai prochains. Pendant deux jours, les visiteurs exploreront les paysages sublimes du vignoble tout en savourant la cuisine créative et audacieuse du chef étoilé Sébastien Rath.
C’est dans le cadre enchanteur du Mas Carlot que débutera cette 15ᵉ édition. Le parcours traversera également les domaines et vignobles du Château Saint-Louis la Perdrix, du Domaine Pierre Teissonnière, et du Château Les Sources de la Marine.
Munis de leurs couverts et d’un verre de dégustation, a travers un itinéraire gourmand, les participants découvriront le vignoble des Costières de Nîmes, mais aussi entre Manduel et Bellegarde celui de la Clairette de Bellegarde. Plus de 35 vignerons de l’AOC Costières de Nîmes et AOC Clairette de Bellegarde seront présents pour faire déguster leurs vins. À chaque étape, ils savoureront six plats créatifs et authentiques, signés par Sébastien Rath, chef doublement étoilé (étoile verte et étoile rouge) du restaurant Le Saint-Hilaire, à Saint-Hilaire-de-Brethmas. Ce chef cévenol, à l’inspiration mêlant tradition et modernité, proposera une cuisine audacieuse, riche des saveurs locales, pour offrir une expérience gastronomique unique et inoubliable.
FOCUS CHEF : SÉBASTIEN RATH
En 2024, Sébastien Rath, en déménageant son restaurant à Saint-Hilaire-de-Brethmas, a décroché le Graal des chefs : une étoile Michelin.
“Tout passionné ne peut travailler sans rêver d’une étoile”, confie-t-il. Ce sacre marque l’aboutissement d’un parcours loin d’être tracé d’avance. Fils d’une lignée de bouchers, Sébastien rêvait d’être pilote de moto.
C’est à l’école hôtelière, aux côtés de grands noms comme Christian Morisset et Michel Kayser, qu’il a trouvé sa voie. Avec sa compagne Gladys, il a lancé plusieurs projets, passant de traiteur à restaurateur, jusqu’à ouvrir Le Saint-Hilaire en 2023, le lieu même de son premier stage. Moins d’un an plus tard, la première étoile rouge vient récompenser leur travail, deux ans après avoir obtenu une étoile verte.
Ce chef des Cévennes, amoureux de sa région et maître dans l’art de sublimer les produits locaux, est aujourd’hui le 15e chef des Vignes Toquées.