À deux pas de la Bourse de Paris, l’élégante (chaises Tolix, tables en bois, luminaires design) cave à manger de Benoît Dechelette draine une clientèle en mode afterwork, venue se détendre en sirotant un verre de vin à choisir parmi les 200 références que compte la carte.


Mêlant classiques et nouveautés, celle-ci montre une prédilection de plus en plus forte pour les vins à l’esprit nature et fait voyager un peu partout en France à travers les régions. Quelques vins sont disponibles en magnum ou jéroboam et chaque référence peut être dégustée sur place ou emportée.


Pour ce qui est de manger, large sélection de produits du terroir : cecina de bœuf de Galice, coppa di Parma, jambon Manex du Pays Basque, terrines de la Maison Argaudou de la Conserverie Saint-Christophe, rillettes de l'île de Groix, saumon des îles Shetland, etc.


Domaine Terre des Chardons, cuvée Bien Luné (80 % grenache noir, 20 % syrah)
« Je référence la cuvée depuis l’ouverture et elle a toujours fait partie de mes best-sellers. Il y a de l’équilibre entre le fruit et le soleil, de la fraîcheur et un super rapport qualité-prix. Moi, je l’aime bien avec nos terrines du Béarn du type terrine de chevreuil, terrine de sanglier ou pâté de palombe, auxquelles elle saura donner le répondant nécessaire. »


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